05 lipca
Letnie orzeźwienie - GAZPACHO
Wraz z falą letnich upałów mamy ochotę na jedzenie lekkie i orzeźwiające. Z pomocą przychodzi kuchnia krajów, gdzie wysokie temperatury to codzienność np. Hiszpania i sławna, andaluzyjska zupa o nazwie GAZPACHO.
To rodzaj chłodnika, który nie wymaga gotowania. Jej kompozycja to surowe warzywa, ocet i oliwa z oliwek z dodatkiem rozmoczonego chleba. Do zupy, w osobnych miseczkach można podać: drobno posiekane jajka, szynkę, oliwki lub orzechy, które dorzucamy do zupy według uznania.
około 1kg różnych pomidorów (ważne żeby były bardzo dojrzałe)
3 papryki (czerwona, zielona, żółta)
papryczka chilli
plasterek imbiru
2 ogórki gruntowe
2 - 3 ząbki czosnku
3 łyżki dobrej oliwy z oliwek
średnia cebula ( cukrowa lub czerwona)
spora garść natki z pietruszki, szałwii, koperku, bazylii, oregano
2 kromki chleba
2 łyżki octu winnego (jabłkowy też pasuje)
sól pieprz do smaku
sok z około połowy cytryny do smaku
3-4 kostki lodu
3 papryki (czerwona, zielona, żółta)
papryczka chilli
plasterek imbiru
2 ogórki gruntowe
2 - 3 ząbki czosnku
3 łyżki dobrej oliwy z oliwek
średnia cebula ( cukrowa lub czerwona)
spora garść natki z pietruszki, szałwii, koperku, bazylii, oregano
2 kromki chleba
2 łyżki octu winnego (jabłkowy też pasuje)
sól pieprz do smaku
sok z około połowy cytryny do smaku
3-4 kostki lodu
Pomidory obieramy ze skóry i kroimy w grubą kostkę, z papryki usuwamy nasiona i całą czerwoną paprykę również kroimy, podobnie połowę cebuli i czosnek, a następnie miksujemy dodając oliwę, ocet, imbir, papryczkę chilli, sól oraz zioła. Z jednej kromki obcinamy skórkę, rozdrabniamy środek i miksujemy z resztą.
Dorzucić lód i wstawić do lodówki na 2 - 3 godziny.
Pozostałe papryki, cebulę i ogórki pokroić z drobniutką kosteczkę, posolić i skropić sokiem z cytryny.
Wyciągnąć z lodówki mix pomidorowy przemieszać nalać do miseczek, na wierzch dać po 2 łyżeczki posiekanych w kostkę warzyw, skropić oliwą z oliwek, przyozdobić listkami bazylii i podać z grzanką zrobioną z pozostałej kromki chleba.